LATTROP - De geur van barbecue hangt in de lucht, het vuur knettert zacht en boven het gloeiende hout ligt prachtig rundvlees langzaam te garen. Tijdens Smokey Sunday bij Erfgoed Bossem draait alles om ambacht, smaak en samen genieten van een stoer buitendiner.
Op deze bijzondere zondagen gaat de indrukwekkende Oklahoma smoker aan en bereiden ze delen van het Brandrode Rund van kop tot staart. Door het vlees langzaam te roken en te grillen op open vuur komen diepe, pure smaken naar boven – precies zoals barbecue bedoeld is.
Boer, slager en kok op 1 erf
Bij Bossem doen ze namelijk iets bijzonders. Op hun kringloopboerderij houden Dennis en Annette Rerink met zorg een zeldzaam mooie kudde Oudhollandse Brandrode Runderen. De dieren mogen daar gewoon koe zijn: ze lopen buiten op kruidenrijke graslanden en leven in een familiekudde. De osjes die uiteindelijk in alle rust, één voor één worden geslacht, leveren prachtig kwaliteitsvlees op. Wat Bossem uniek maakt, is dat de hele keten op één erf samenkomt. Het vlees wordt ter plekke verwerkt door de eigen slager en chef-kok. Boer, slager en kok werken hier direct met elkaar samen. Zo wordt er met respect en volledige transparantie voedsel geproduceerd, van bodem tot bord. Lokaal, eerlijk en bovenal superlekker.
Koken op open vuur
Smokey Sunday begint om 18.00 uur met een korte introductie door chef-kok Leen. Hij vertelt over de herkomst van het rundvlees, over de natuur-inclusieve boerderij en over de filosofie achter het volledig benutten van het rund. Gedurende de avond serveert het enthousiaste Bossem-team een smaakvol menu in diverse gangen waarin rook, grill en pure ingrediënten centraal staan. Verwacht creatieve gerechten van het hele dier, met intense barbecue-aroma’s en verrassende combinaties. Smokey Sunday is meer dan een diner: het is een belevenis. Samen aan lange tafels, met goed eten, vuur, verhalen en een ontspannen sfeer onder de sterren.
Wanneer kun je aanschuiven?
• Zondag 26 april – in de meivakantie
• Zondag 21 juni – speciale Vaderdag-editie
• Elke zondag in de zomer – van 26 juli t/m 23 augustus
Een avond voor liefhebbers van buiten koken, eerlijke producten en gezellig samenzijn. Trek indien nodig iets warms aan, kom genieten van het vuur en proef hoe goed rundvlees kan smaken wanneer je het met aandacht bereidt.
No-waste
Bij Bossem omarmen ze het no-waste-principe. Vandaar dat eten bij Bossem alleen kan op basis van reservering, via mail info@bossem.nl of telefonisch 0541 – 22 13 92 (Menu du Chef van di t/m za). Het Smokey Sunday menu kost € 40,25 p.p. exclusief drankjes. Voor kinderen maken ze in overleg met plezier een aangepast menu.
